A cékla az utóbbi években újra reflektorfénybe került. Nemcsak színe és jellegzetes íze miatt, hanem azért is, mert tápanyagtartalma és élettani hatásai alapján a kiegyensúlyozott étrend értékes eleme lehet. A klasszikus savanyúság szerepkörén messze túlmutat: frissen, sütve, turmixban vagy akár krémlevesként is megállja a helyét.
Vérnyomás és érrendszer – mit tud a nitrát?
A cékla egyik legfontosabb összetevője a természetes eredetű nitrát. A szervezetben nitrogén-monoxiddá alakul, amely az erek ellazításán keresztül javíthatja a keringést. Ennek következtében hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez és a szív- és érrendszer optimális működéséhez. Kutatások szerint a rendszeres céklafogyasztás mérhető hatással lehet a vérnyomásértékekre, különösen enyhén emelkedett szint esetén. Fontos azonban hangsúlyozni: nem helyettesíti az orvosi kezelést, hanem étrendi kiegészítésként támogathatja a szervezet működését.
Immunrendszer és sejtvédelem – antioxidánsok szerepe
A cékla B-vitaminokat, C-vitamint, káliumot, vasat és jelentős mennyiségű élelmi rostot tartalmaz. Emellett antioxidáns vegyületekben, köztük betaninban gazdag – ez adja jellegzetes mélybordó színét.Az antioxidánsok szerepe a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelme. Ez nem csupán az immunrendszer működését támogathatja, hanem hosszabb távon hozzájárulhat a szervezet regenerációs folyamataihoz is. Rosttartalma pedig az emésztőrendszer működését segíti, ami közvetetten az immunvédelem egyik alapja.
A konyhában: sokoldalú és egyszerűen elkészíthető
A cékla jól illeszthető a modern, tudatos étrendbe. Fogyasztható nyersen salátában, sütve köretként, krémlevesként vagy akár frissen préselt lé formájában. Hőkezelés során tápanyagtartalmának jelentős része megmarad, így változatos formában is értékes alapanyag.
Recept: Sült céklasaláta fetával és dióval
Hozzávalók (4 adag):
- 3–4 közepes cékla
- 10 dkg feta sajt
- 1 marék pirított dió
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál balzsamecet
- só, frissen őrölt bors
- kevés rukkolalevél (opcionális)
Elkészítés:
- A céklát alaposan megmossuk, fóliába csomagolva 180 °C-on kb. 45–60 perc alatt puhára sütjük.
- Hűlés után meghámozzuk, felkockázzuk.
- Összeforgatjuk olívaolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal.
- Hozzáadjuk a morzsolt fetát és a durvára tört, pirított diót.
- Friss rukkolával tálaljuk.
A saláta egyszerre kínál rostot, egészséges zsírokat és értékes mikrotápanyagokat. Könnyű vacsorának vagy húsételek mellé köretként is megfelelő.
